Lo esencial
- Una farmacia abrió cafeterías permanentes, una marca de limpieza hizo un pop-up de cuatro días y dos personajes convirtieron el café en lugar.
- Cada formato responde a un objetivo distinto: negocio nuevo, demostración de producto o extensión de universo.
- Antes de copiar un formato, conviene definir qué quieres que tu cliente pruebe y cómo medirás si funcionó.
El café dejó de ser territorio exclusivo de las cadenas especializadas. En México, empresas que nacieron para otra cosa abren cafeterías con estrategias muy distintas. No te hablo de moda. Te hablo de una pregunta de marca: ¿cómo dejas que tu cliente viva lo que vendes?
Tres formatos, tres objetivos
Cómo se ordena
- Permanente: Café Simi, de una cadena de farmacias. Parte de un concepto dentro de un museo y crece a nuevas sucursales.
- Temporal: Café Pato, un pop-up de cuatro días de una marca de limpieza para presentar un producto.
- Temático: Hello Kitty Café y Casa Snoopy, donde el café acompaña un universo de personajes.
Café Simi: el negocio permanente
Farmacias Similares empezó con la Casa del Doctor Simi, en la Ciudad de México, y de ahí el concepto de cafetería salió del museo hacia otras ubicaciones. Hoy ofrece bebidas con granos de Oaxaca y Veracruz y alimentos para desayunar y comer, con precios de bebidas de 40 a 55 pesos.
Abrió su tercera sucursal en Playa del Carmen y prevé cerrar el año con alrededor de 20 cafeterías.
20
cafeterías prevé tener Café Simi al cierre del año, con bebidas de 40 a 55 pesos y granos de Oaxaca y Veracruz.
Café Pato: una demostración con taza
La marca de limpieza montó un pop-up de cuatro días en la Ciudad de México para presentar Pato Odor Block, un producto que neutraliza los malos olores del baño.
La mecánica fue distinta a la de una cafetería normal. En lugar de comprar un café para usar el baño, los visitantes entraban primero al baño, probaban el producto y luego recibían un café de cortesía. Una demostración presentada como experiencia.
Personajes que se vuelven lugar
Hello Kitty Café convirtió el universo de Sanrio en un espacio con decoración, alimentos y experiencia propia. Abrió una nueva ubicación en la Condesa con espacios para eventos, una zona VIP y un cuarto de espejos y luces. Sus bebidas rondan los 80 a 100 pesos.
Casa Snoopy, también en la Condesa, combina café, alimentos y postres con ambientación inspirada en los personajes. En ambos casos el café es parte de una experiencia más amplia: la razón de ir no es solo la bebida.
El método: cuatro preguntas antes de copiar
Si tu negocio no es una cafetería, no necesitas abrir una. Necesitas decidir qué experiencia permite que alguien pruebe lo que vendes. Así lo ordeno.
Fíjate en lo que tienen en común los tres formatos: ninguno vende café como su negocio principal. Lo usan como un idioma que todos entienden para invitar a la gente a quedarse un rato con la marca.
- Leer: ¿qué parte de tu producto o servicio solo se entiende al probarla?
- Nombrar: ¿qué debería sentir o descubrir la persona en ese momento?
- Ordenar: ¿es una experiencia permanente, temporal o temática, y qué cuesta cada una?
- Sostener: ¿cómo mides si los visitantes se volvieron clientes?
Un taller con una barra de café para quien espera, una tienda con un rincón para conversar o un pop-up de tres días pueden valer más que un anuncio. Pero solo si están conectados con lo que vendes.
En una empresa industrial o B2B esto se traduce en cosas concretas: una sala de demostración, una visita guiada a la planta o un día de pruebas para clientes. Es la misma idea, con otro formato y otro presupuesto.
Ojo
Los datos son los de la información publicada por cada marca. Las proyecciones de expansión pueden cambiar.
Errores frecuentes
Errores que conviene evitar
- Abrir una cafetería sin saber operarla solo porque está de moda.
- Hacer una experiencia sin conectarla con el producto que vendes.
- No medir si la experiencia convierte visitantes en clientes.
- Copiar un formato sin adaptar el precio a tu público.
- Tratar una experiencia temporal como si fuera una estrategia permanente.
Y en México
México tiene una cultura de café cada vez más rica, con granos de Oaxaca, Veracruz y Chiapas, y una tradición de convivencia alrededor de la mesa. Una empresa mexicana puede aprovechar eso con humildad y criterio: la fonda de la planta, el café que se ofrece al cliente que visita, la sala de espera que cuenta cómo se hace el producto. Son experiencias pequeñas que ya existen y casi nunca se diseñan.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas cafeterías prevé Café Simi?
Alrededor de 20 al cierre del año, con bebidas de 40 a 55 pesos y granos de Oaxaca y Veracruz.
¿Qué fue Café Pato?
Un pop-up de cuatro días de una marca de limpieza para presentar un producto contra malos olores mediante una experiencia con baño y café de cortesía.
¿Por qué las marcas abren cafeterías?
Para construir un negocio nuevo, demostrar un producto o ampliar un universo de marca. La clave es que la experiencia se conecte con lo que la empresa vende.
Checklist para aplicarlo
- Piensa en una experiencia de un día para que prueben tu producto.
- Calcula su costo y cuántas ventas necesitarías para recuperarlo.
- Escoge un lugar donde tu público ya esté.
- Define qué harás con cada contacto después.
- Escribe cómo medirás si funcionó.
No vendo ideas de moda. Prefiero ayudar a decidir si una experiencia tiene sentido para tu negocio. A veces la respuesta es sí. Otras, es mejorar lo que ya tienes.
Para aplicar hoy
Diseña una experiencia de un solo día donde tu cliente pueda probar tu producto. Calcula cuánto cuesta y cuántas ventas necesitarías para que valga la pena.
Juan Pablo Ayala
Consultor de marca. Diagnostico dónde se está rompiendo el crecimiento de una empresa, defino la estrategia y sostengo la ruta. También dirijo Mixen, mi agencia, por si el plan necesita manos.
